Ức gà có xương
Thương hiệu
Bạn muốn nấu những bát canh, bát súp ngọt lịm hay món gà xé phay đậm đà? Ức gà có xương chính là nguyên liệu “vàng” trong căn bếp. Việc giữ lại xương không chỉ giúp miếng thịt không bị co rút khi nấu mà còn tiết ra chất ngọt tự nhiên, làm cho nước dùng thanh tao và thịt ức mềm hơn, không bị khô xác. Đây là lựa chọn vừa túi tiền mà vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình.
1. Giá trị dinh dưỡng
Ức gà có xương mang lại lợi ích kép từ cả thịt và xương:
- Nguồn Protein tinh khiết: Cung cấp hàm lượng đạm lớn, hỗ trợ phát triển cơ bắp và giảm cân hiệu quả.
- Nước dùng giàu khoáng chất: Khi hầm cả xương, các khoáng chất như Canxi và Photpho sẽ tan vào nước, tốt cho hệ xương khớp.
- Ít Cholesterol: Là phần thịt trắng lành mạnh, tốt cho người cao tuổi và người có vấn đề về tim mạch.
2. Cách chế biến
Để tận dụng tối đa phần ức gà có xương, bạn nên:
- Luộc/Hầm: Cho gà vào từ khi nước còn lạnh cùng với gừng và hành tím để nước dùng trong và thơm nhất.
- Tận dụng xương: Sau khi luộc chín, bạn có thể lọc lấy thịt để riêng, phần xương tiếp tục ninh thêm để làm nước cốt nấu cháo hoặc nấu canh.
- Giữ độ ẩm: Nếu dùng để nướng hoặc chiên, việc để nguyên xương sẽ giúp nhiệt truyền vào bên trong từ từ, giúp thịt chín đều mà không bị mất nước.
3. Gợi ý món ngon
- Gà xé phay bóp thấu: Thịt ức luộc vừa chín tới, xé nhỏ trộn cùng hành tây, rau răm và nước mắm chua ngọt.
- Súp gà ngô non: Sử dụng nước hầm từ ức gà có xương để tạo vị ngọt thanh tự nhiên cho món súp bổ dưỡng.
- Phở gà/Bún thang: Ức gà có xương là nguyên liệu không thể thiếu để tạo nên nồi nước dùng trong vắt và những lát thịt trắng ngần.
- Ức gà hầm rau củ: Hầm cùng khoai tây, cà rốt tạo nên món ăn thanh đạm nhưng giàu năng lượng.
4. Cách bảo quản
- Ngăn mát: Bảo quản từ 1-2 ngày. Nên bọc kín để tránh làm khô lớp da bên ngoài.
- Ngăn đông: Có thể giữ từ 3-4 tháng. Vì có xương, bạn nên lưu ý bọc kỹ để các đầu xương không làm rách túi hút chân không hoặc màng bọc.
- Rã đông: Nên rã đông hoàn toàn trong ngăn mát trước khi luộc để thịt chín đều từ ngoài vào tận bên trong xương.
5. Mẹo lựa chọn
- Trọng lượng: Chọn miếng ức có độ lớn vừa phải, cầm lên thấy nặng và chắc tay.
- Màu sắc: Thịt có màu hồng nhạt, lớp da trắng vàng tự nhiên, không có các vết bầm hay tụ máu ở phần xương ức.
- Độ tươi: Khi nhấn vào miếng thịt thấy đàn hồi tốt, phần xương ức còn cứng, không bị gãy vụn hay có mùi lạ.
- Bề mặt: Da gà phải sát vào thịt, không có lớp màng nhầy hoặc dính nhớt trên bề mặt.
