Hành Lá

Hành lá (hay hành xanh, hành non) là loại gia vị cực kỳ phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và thế giới, thuộc chi Hành. Toàn bộ cây hành từ gốc trắng đến lá xanh đều có thể ăn được và mang lại hương vị thơm ngon cho món ăn.

• Mùi vị: Phần lá xanh có vị thanh nhẹ; phần gốc trắng có vị nồng, cay và ngọt hơn khi nấu chín.
• Phân loại: Thường gặp nhất là hành lá nhỏ (hành hoa) dùng nêm nếm và hành gốc to (hành Boaro/tỏi tây) dùng cho các món hầm, xào.

• Nêm nếm: Thái nhỏ rắc lên phở, cháo, canh, mì để tạo màu sắc và tăng hương vị.
• Tạo mùi: Phi thơm gốc hành với dầu ăn để bắt đầu xào, kho hoặc nấu súp.
• Làm mỡ hành: Hành lá thái nhỏ dội dầu sôi lên, dùng cho cơm tấm, bắp nướng, hải sản nướng.

• Giàu chất xơ: Hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.
• Tăng đề kháng: Chứa nhiều vitamin C và hợp chất chống oxy hóa giúp cơ thể chống lại cảm cúm.
• Bảo vệ tim mạch: Hỗ trợ kiểm soát huyết áp và giảm lượng cholesterol xấu.
• Kháng khuẩn: Theo Đông y, hành có tính bình, vị cay, giúp sát trùng và hoạt huyết rất tốt.

• Bảo quản: Gói hành trong khăn giấy khô rồi cho vào hộp kín để trong tủ lạnh sẽ giữ được tươi lâu đến 2 tuần.
• Tái sinh: Bạn có thể cắt chừa lại phần gốc trắng khoảng 3cm có rễ, cắm vào cốc nước nhỏ để hành tự mọc lại lá mới.