Chân gà
Thương hiệu
Bạn đang tìm kiếm món ăn để “nhâm nhi” cùng bạn bè hay món ăn vặt khoái khẩu cho cả nhà? Chân gà với lớp da dày, gân giòn và sụn sần sật chính là lựa chọn không thể thay đổi. Không cần quá nhiều thịt, chính cái cảm giác thú vị khi gặm nhấm và vị ngọt thanh từ xương gà đã tạo nên sức hút khó cưỡng cho bộ phận đặc biệt này.
1. Giá trị dinh dưỡng
Đừng coi thường chân gà, vì chúng mang lại những lợi ích bất ngờ:
- Dồi dào Collagen: Đây là nguồn collagen tự nhiên cực tốt giúp duy trì độ đàn hồi cho làn da và làm chắc khỏe tóc, móng.
- Hỗ trợ xương khớp: Chứa nhiều acid hyaluronic và chondroitin sulfate, giúp bôi trơn các khớp và giảm đau khớp.
- Tốt cho nướu: Các mô liên kết trong chân gà chứa nhiều dưỡng chất hỗ trợ sức khỏe răng miệng.
2. Cách chế biến
Sơ chế là bước quan trọng nhất để chân gà ngon và không bị hôi:
- Làm sạch: Cắt bỏ móng, bóp kỹ với muối, gừng và một ít rượu trắng để khử hoàn toàn mùi tanh.
- Luộc đúng cách: Khi luộc nên cho thêm sả và gừng. Để chân gà giữ được độ giòn và không bị nứt da, ngay sau khi luộc chín, hãy vớt ra và ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 15 phút.
- Rút xương (nếu cần): Nếu làm món nộm hay ngâm sả tắc, bạn có thể rút xương để món ăn tinh tế và dễ thưởng thức hơn.
3. Gợi ý món ngon
- Chân gà ngâm sả tắc: Món ăn “thần thánh” với vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, thơm nồng mùi sả và tắc.
- Chân gà nướng muối ớt/sa tế: Lớp da nướng cháy cạnh thơm lừng, giòn dai, là món nhậu số 1 trên các bàn tiệc BBQ.
- Chân gà hấp tàu xì: Món Dimsum nổi tiếng với chân gà mềm mướt, thấm đẫm nước sốt đậm đà.
- Canh chân gà hầm đậu phộng: Món canh bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt và cực tốt cho những người gặp vấn đề về khớp.
4. Cách bảo quản
- Ngăn mát: Bảo quản được 1-2 ngày. Nên để trong hộp kín có lót giấy thấm để chân gà không bị nhớt.
- Ngăn đá: Có thể giữ được 2-3 tháng.
- Lưu ý: Chân gà đã luộc chín chỉ nên bảo quản trong ngăn mát và dùng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ giòn và an toàn thực phẩm.
5. Mẹo lựa chọn
- Hình dáng: Chọn chân gà có kích thước vừa phải, mập mạp tự nhiên. Tránh những chân quá căng phồng, mất nếp nhăn tự nhiên của da (có thể là chân gà bị bơm nước).
- Màu sắc: Da gà màu trắng hồng, không có các đốm xanh, đen hay tụ huyết. Phần xương bên trong còn tươi, không bị khô hay xỉn màu.
- Độ đàn hồi: Khi cầm thấy chắc tay, ấn vào da thấy có độ đàn hồi tốt, không có cảm giác dính nhớt hay ướt át quá mức.
- Khớp xương: Các khớp xương chân gà phải linh hoạt, không bị rời rạc hay lỏng lẻo.
