Mực ống
Thương hiệu
Bạn đang tìm kiếm loại hải sản vừa sang trọng cho bữa tiệc, vừa gần gũi cho bữa cơm gia đình? Mực ống chính là lựa chọn hoàn hảo! Với thân hình thuôn dài, thớ thịt trắng ngần, khi chế biến tỏa ra mùi thơm đặc trưng và mang lại cảm giác giòn sần sật trong từng miếng cắn. Dù là hấp, xào hay nhồi thịt, mực ống luôn giữ được độ ngọt lịm tự nhiên, làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất.
1. Giá trị dinh dưỡng
Mực ống là “siêu thực phẩm” từ đại dương với nhiều lợi ích:
- Giàu Protein: Hỗ trợ xây dựng cơ bắp nhưng lại rất ít chất béo, phù hợp cho người ăn kiêng.
- Hàm lượng Đồng và Sắt cao: Hỗ trợ quá trình hấp thụ, lưu trữ, chuyển hóa sắt và hình thành hồng cầu.
- Selen: Một chất chống oxy hóa mạnh giúp giảm viêm và hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh mãn tính.
- Vitamin B12 và Photpho: Tốt cho hệ thần kinh, giúp xương và răng chắc khỏe.
2. Cách chế biến
Để mực ống không bị dai và mất nước, bạn nên lưu ý:
- Sơ chế: Rửa mực với nước muối loãng pha chút rượu trắng hoặc gừng để khử mùi tanh và giúp mực trắng hơn. Đừng quên rút túi mực và xương sống (mai mực) cẩn thận.
- Thời gian nấu: Mực ống chín rất nhanh. Chỉ nên nấu trong khoảng 3-5 phút ở nhiệt độ cao. Nếu nấu quá lâu, mực sẽ bị dai và teo lại.
- Tạo hình: Khía các đường ca-rô trên thân mực để khi chín, mực sẽ nở hoa trông rất đẹp mắt và thấm gia vị hơn.
3. Gợi ý món ngon
- Mực ống hấp gừng/hành: Cách chế biến giữ trọn vẹn vị ngọt thanh và độ giòn tự nhiên của mực.
- Mực ống nhồi thịt: Món ăn “đỉnh cao” với sự kết hợp giữa vị ngọt của mực và vị béo của nhân thịt băm, mộc nhĩ bên trong.
- Mực ống xào dưa leo, cần tỏi: Món xào quốc dân đậm đà, màu sắc bắt mắt, cực kỳ đưa cơm.
- Mực ống nướng sa tế: Vị cay nồng của sa tế hòa quyện với thịt mực nướng thơm lừng, là món nhậu số 1.
4. Cách bảo quản
- Ngăn mát: Bảo quản từ 12-24 giờ. Nên đặt mực trên một lớp đá lạnh để giữ độ tươi tuyệt đối.
- Ngăn đông: Có thể giữ độ ngon từ 2-3 tháng. Nên hút chân không để tránh mực bị “cháy lạnh” (khô thịt).
- Lưu ý: Không nên rửa mực bằng nước ngọt trước khi cấp đông vì sẽ làm mực nhanh bị đổi màu và mất vị ngọt.
5. Mẹo lựa chọn
- Màu sắc: Chọn con mực có màu trắng trong hoặc nâu đậm (tùy loại mực), lớp da bóng bẩy, các đốm màu trên da vẫn còn rõ nét, không bị bợt hay trầy xước nhiều.
- Độ đàn hồi: Ấn tay vào thân mực thấy thịt săn chắc, dẻo, ngay lập tức trở lại hình dáng ban đầu.
- Mắt mực: Mắt phải trong suốt, nhìn rõ con ngươi. Mắt mờ đục là mực đã để lâu.
- Râu mực: Các xúc tu và râu mực phải dính chặt vào phần đầu, không bị rời rạc hay mềm nhũn.
